DEPTH - INTERVIEW Phỏng vấn xác định nhu cầu ngành giữa Chuyên gia RAV với Chủ Nhà hàng.

FOCUS GROUP Trao đổi trực tiếp với 10 Nhà hàng để xác định cơ hội cải tiến

Phát hành Khảo sát về Giai đoạn 1 của Dự án RAV kết hợp với TS. Abel D.Alonso và TS.Vũ Thị Kim Oanh trường Đại học quốc tế RMIT Việt Nam thiết kế Khảo sát, mục tiêu thu thập thông tin từ các đơn vị kinh doanh trong nhà hàng Việt Nam.

[Workshop#1] Năng suất sử dụng nguồn nhân lực Case-studies cùng thông tin hữu ích từ chuyên gia đưa ra phương phát triển năng suất sử dụng nhân lực trong hoạt động kinh doanh Nhà hàng - Ẩm thực.

Bài phát biểu #1: Tầm nhìn của Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam trong câu chuyện cải thiện năng suất.
Diễn giả: Ông Chử Hồng Minh - Chủ tịch RAV

Bài phát biểu #2: Vai trò của đơn vị đào tạo trong nâng cao nhận thức về năng suất nguồn nhân lực.
Bà Võ Thị Nga - Giám đốc chương trình Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống, Khoa du lịch nhà hàng khách sạn, Trường Đại học Hoa Sen.

Keynote #1: Mục tiêu nghiên cứu "Sự trở lại của ngành F&B năm 2022 và Cập nhật Xu hướng Năng suất sau Covid-19".
Diễn giả: Tiến sĩ Abel D. Alonso và Tiến sĩ Vũ Thị Kim Oanh
- Giảng viên trường Đại học Quốc tế RMIT
- Trưởng nhóm Nghiên cứu Dự án Phát triển Năng suất (PDP) Giai đoạn #1.

Keynote #2: Mục tiêu nghiên cứu "Báo cáo nghiên cứu phát triển năng suất ngành Nhà hàng - Ẩm thực Việt Nam".
Diễn giả: Tiến sĩ Nguyễn Thị Vân
- Giám đốc Nghiên cứu thị trường của Hospitality and Tourism Solutions (HTS Group)
- Trưởng nhóm Nghiên cứu Dự án Phát triển Năng suất (PDP) Giai đoạn #2.

Q&A với Báo chí và Doanh nghiệp
Đại diện BTC và nhóm Nghiên cứu sẽ trả lời câu hỏi của các đại diện tham gia để tìm hiểu cụ thể giá trị mà Dự án mang lại cho ngành Nhà hàng - Ẩm thực (F&B) nói chung và từng Doanh nghiệp F&B nói riêng.

Keynote #3: Hành trình đến năng suất thúc đẩy nguồn nhân lực
Diễn giả: Bà Nguyễn Thị Thanh Thuận
- General Manager tại IBUKI TEPPANYAKI RESTAURANT

Phỏng vấn Chuyên gia F&B Nhằm tối ưu khả năng ứng dụng trong nước và phù hợp với tiêu chuẩn năng suất châu Á, Dự án xúc tiến phối hợp với các tổ chức và chuyên gia nghiên cứu để thảo luận. Từ đó, nhóm nghiên cứu tiến đến xây dựng bộ bảng khảo sát và triển khai các công cụ đo lường liên quan.

[Workshop#2] Năng suất triển khai Vận hành Case-studies cùng thông tin hữu ích từ chuyên gia về giá trị cốt lõi, yếu tố lãng phí tác động xấu đến năng suất, triển khai Vận hành và áp dụng trong hoạt động kinh doanh Nhà hàng - Ẩm thực.

Keynote #1: Giá trị cốt lõi của Dự án phát triển năng suất
Diễn giả: Ông Chử Hồng Minh
- Sáng lập Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam
- Sáng lập Hệ thống Đánh giá xếp hạng Nhà hàng LANGLIEU Awards
- Đại sứ Hiệp hội Du lịch Ẩm thực thế giới tại Việt Nam (World Food Travel Association)

Keynote #2: Tám (08) yếu tố lãng phí tác động xấu đến năng suất trong doanh nghiệp
Diễn giả: Ông Trần Đình Cửu
- 25 kinh nghiệm tư vấn Quản trị doanh nghiệp về năng suất, chất lượng vận hành
- Giám đốc công ty TNHH Tư Vấn Trần Đình Cửu

Keynote #3: Case-study về Năng suất triển khai Vận hành
Diễn giả: Ông Phạm Minh Chí
- Phó Tổng Giám đốc Domino's Pizza Vietnam
- Chuyên gia Vận hành và phát triển doanh nghiệp

Panel discussion: Phát triển năng suất triển khai Vận hành trong hoạt động kinh doanh Nhà hàng - Ẩm thực
- Điều phối thảo luận: Ông Chử Hồng Minh, Sáng lập Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam, sáng lập Hệ thống Đánh giá xếp hạng Nhà hàng LANGLIEU Awards và là Đại sứ Hiệp hội Du lịch Ẩm thực thế giới tại Việt Nam (World Food Travel Association)
- Diễn giả tham luận:
• Ông Trần Đình Cửu, 25 kinh nghiệm tư vấn Quản trị doanh nghiệp về năng suất, chất lượng vận hành và là Giám đốc công ty TNHH Tư Vấn Trần Đình Cửu
• Ông Phạm Minh Chí, Phó Tổng Giám đốc Domino's Pizza Vietnam, chuyên gia Vận hành và phát triển doanh nghiệp
• Ông Huỳnh Quang Trung, cựu Giám đốc Kĩ thuật số tại The Coffee House, hơn 20 năm trong lĩnh vực Kỹ thuật số & Thương mại điện tử và là nhà sáng lập Pate Deli hiện nay
• Đầu bếp Sugar Lee, kinh nghiệm 18 năm hoạt động trong ngành, là đầu bếp chủ lực của các khách sạn, resort 5 , 6 sao trong và ngoài nước. Hiện ông đang là sáng lập viên kiêm cố vấn chuyên môn tại Sugar Cuisine, Giám đốc điều hành tại Culinary Arts Studio

Phát hành Khảo sát về Năng suất hoạt động kinh doanh F&B RAV kết hợp với TS. Nguyễn Thị Vân từ Đại học Chester (Anh) để phát hành bảng khảo sát - kết quả từ sự nghiên cứu phương pháp luận, triển khai các buổi họp chuyên gia nhằm hiết kế Khảo sát.

Công bố báo cáo Nghiên cứu về Sự phát triển Năng suất của ngành Nhà hàng - Ẩm thực tại Việt Nam Đây là tiền đề để tham chiếu và đo lượng cho các các doanh nghiệp F&B Việt Nam trên 03 chỉ số chính: Nhân lực - Vận hành - Tài chính, đồng thời là chất liệu để chia sẻ trong chuỗi Roadshow về năng suất trong giữa năm 2023 tại các thành phố lớn của Việt Nam.